「呑み切り」ってなに？その目的とは   「呑み切り」というのは蔵に貯蔵してあるすべてのタンクから少量の清酒を、貯蔵タンクの下部にある吞み口から採取して「火落ち菌」にお酒がやられてないか確認することが最大の目的になります。   「火落ち菌」とは乳酸菌の一つです。日本酒を造る際に使用する麹菌から生成されるメバロン酸を食べることによって増殖し…

8月も中旬になりまだまだ暑い日が続きますが、王紋市島酒造から「王紋 純米大吟醸ひやおろし」の出荷が9月の初旬から始まります。   「ひやおろし」というお酒をご存じない方もいらっしゃるかとおもいますので簡単に説明しますと冬に仕込んだお酒を夏の間ひんやりとした蔵のタンクに眠らせて熟成を深め、秋に出荷するお酒のことを言います。また別名で「秋あがり」とも呼ばれてい…

突然ですが皆さんは「日本酒」にどのようなイメージをお持ちですか? まだまだいわゆる「おじさん」の飲み物だってイメージされてませんか? 今はとってもおしゃれで可愛く、女性にもぴったりな「お酒」に日々進化しているのです！ 市島酒造でも、女性にぴったりなお酒として、こちらの「かれんシリーズ」をラインナップしております 低アルコールで、飲み口は白ワインのようなすっきりとした…

酒造業界って、7月1日から始まるんです。7月は当業界のお正月ってワケです。 7月ももう末ですので、もう正月気分も終わりです。 今月初めにfacebookで諏訪神社参拝の動画を投稿しましたが、 同じ日に社内にある神棚にもお参りしました。 お酒の神様として全国の酒造関係者から尊崇されているのが、京都市西京区嵐山宮町にある「松尾大社」です。当蔵の神棚にも「松尾…

先日、田植えを見学させていただいた、米倉地区の津村さんの田んぼに再度おじゃましました。 【前回】 5月はまだ短かった苗が・・・ 二か月ほどで随分成長していました(*^_^*)   【今回】 「山田錦」お父さんと「五百万石」お母さんの良いところを受け継いだ 「越淡麗」、今年も美味しいお米ができますように。 …

「眩しくて困るよベイビー」 当蔵で仕込んだ梅酒のオンラインストア限定ラベルに書いてある、トラヲのセリフです。 なんとも粋な言い回し。トラヲの目にはいったいどんな景色が広がっているのでしょうか。 猫ラベルは3種類あります。3本まとめれば小粋なお中元になってくれます。 猫ラベルは数量限定で販売中。お早めにお買い求めください。 https://www.ichis…

先日、月岡温泉の華鳳様と共同で、Zoomを用いたオンライン蔵元会を開催いたしました。 華鳳の女将様、料理長様にもご出演いただき、ご参加いただいたお客様と共に楽しいひとときを過ごすことができました。 新潟酒の陣の中止を受け、初めて参加した「オンライン乾杯の陣」以降、市島酒造主催イベントとしてはこれで５回目の開催となり、これまでたくさんの方にご参加いただいており…

大雨により被災された地域の皆様に心よりお見舞い申し上げます。   今日は七夕ですね。 新潟も朝から雨で星は見えそうにないですが・・・ 本日取材におじゃました月岡温泉の華鳳さんに七夕飾りがありました。 ん？トラヲの短冊発見！（似ていない自画像付き） また皆様に笑顔でお会いできますように。。。   ※7月9…

6月18日　市島邸で毎年恒例の梅もぎを行いました。天気も良く暑すぎず寒すぎないちょうどいい気温でした。 収穫した梅は、かれんの梅酒になります。今回は、作業の様子をご紹介します。 　　　 梅が高い位置にあるので取るのも一苦労 高い所が苦手な私は、想像しただけで冷や汗が出てきます。       …

先日、市島酒造のお酒に使われる酒米「越淡麗」の田植えを見学してきました。  「越淡麗」は新潟県が育成した酒造好適米（酒米）です。「山田錦」と「五百万石」をかけ合わせて育成され、市島酒造では主に大吟醸酒に用いられています。生産はすべて契約栽培となっており、当蔵で使用する「越淡麗」は新発田市内の菅谷地区・米倉地区の農家に栽培をお引き受けいただいています。 今回おじゃましたの…