暑い日が続いていますが皆さんお元気ですか？ こんな暑い日はビールが飲みたくなる…と言ったら日本酒蔵が何を言っているんだと思われる方もいるかも知れませんね。 実は本日、8月4日はビヤホールの日。 1899年8月4日に日本初のビヤホールである「恵比壽ビヤホール」が銀座にオープンしたことから命名されました。 そして「恵比壽ビヤホール」で振舞われていたヱビスビー…

いよいよ8月に入り、暑さも本番ですね。 8月が終わればあっという間に秋がやってきます。 さて、秋のお酒と言えば「ひやおろし」 王紋 市島酒造も「王紋 純米大吟醸 ひやおろし」の出荷が9月の初旬から始まります。 この「ひやおろし」についてブログを通して数回に分けてお伝えしていきたいと思います。 今回は「ひやおろし」というお酒はどんなお酒かについて江戸時代、そ…

7月ももう月末ですね。毎日暑い日が続いて夏バテ気味の人も多いかと思います。 実は日本酒業界も夏バテ、というわけではありませんが、7月・8月が大きな売上の谷間になっています。 今回は夏の日本酒について話をしたいと思います。 夏場にどうして日本酒の売上が下がるのか？ これは夏の暑い時期になると、飲むものもどちらかと言えばビールの様な炭酸の効いたシュワシュワとしたものが飲みた…

市島酒造公式ブログでは市島酒造の裏話や商品のマル秘情報、酒蔵しか知らない酒造りの話を定期的に発信していきます。 新商品発売や限定商品、お得なクーポン情報等の届く、無料のメルマガ会員も募集しております。 市島酒造の大人気商品の一つである、「かれん 梅酒」 しっかりとした梅の香りとすっきりとした飲み口が特徴の市島酒造の梅酒です。 想像以上のご好評をいただき、昨年までの仕…

梅雨も明け、すっかり暑くなってきましたね。 7月20日は海の日、そしてTシャツの日です。 Tシャツと言えば、王紋オリジナルTシャツをご存じでしょうか？ 昨年2020年の春に私たち市島酒造が作ったオリジナルTシャツです。 期間限定でオンラインストアにて販売しておりましたが、おかげ様でご好評いただき販売予定数量は完売いたしました。 紺色のTシャツに王紋のロゴが…

  私たち酒造りに携わる者は年に３回「お正月」を迎えるって知っていましたか？ １回目は暦の上でのお正月（１月１日～）、２回目は会計年度（４月１日～）、そして３回目は 「酒造年度」（７月１日～）なのです。  「酒造年度」なんて聞いたことがない！　そんな人も多いですよね。 でもお酒のラベルなどに「ＢＹ」と記載されているのを見たことがありませんか。…

今日は母の日なので酒造りの母のお話。 酒造りは、お米のデンプンを麹が糖に変え、 糖を酵母がアルコールに変えます。 酵母は糖をアルコールに変えるだけでなく、お酒の香りや、 味わいの中でも重要な酸味なども作りだしてくれます。 酵母を仕込み前に培養したものが"酒母（しゅぼ）”です。 この酒母は"酛（もと）"とも呼ばれ、仕込み前に 小さなタンクで、酵母、蒸米、水を…

藤の花酵母でつくったお酒「純米吟醸原酒 八代 伊藤文吉」 今年は4月16日午後から発売されます。 藤の花酵母で醸したお酒は、2016年から北方文化博物館、新潟大学農学部、新潟県醸造試験場が協力して研究し、私どもの蔵で醸して、昨年はじめて発売となりました。 詳しくは昨年発売された際のブログをご覧ください。 https://www.ichishima.jp/blog/7…

市島酒造では、新潟の新しいお米「新之助」の販売会を 東京銀座の歌舞伎座地下2階の木挽町広場内 歌舞伎茶屋前にて3月30日まで開催中です。 新しいお米「新之助」はコシヒカリの次世代ブランドになる新潟の逸品。大粒でふっくらツヤツヤのご飯に炊きあがり、冷めても硬くなりにくいのでおにぎりやお弁当など時間をおいてもおいしく召し上がっていただけます。  「新之助」とい…

２月２２日は・・・   ねこの日♪ てことは トラヲの日だﾆｬ－－－－－