今日は母の日なので酒造りの母のお話。 酒造りは、お米のデンプンを麹が糖に変え、 糖を酵母がアルコールに変えます。 酵母は糖をアルコールに変えるだけでなく、お酒の香りや、 味わいの中でも重要な酸味なども作りだしてくれます。 酵母を仕込み前に培養したものが"酒母（しゅぼ）”です。 この酒母は"酛（もと）"とも呼ばれ、仕込み前に 小さなタンクで、酵母、蒸米、水を…

藤の花酵母でつくったお酒「純米吟醸原酒 八代 伊藤文吉」 今年は4月16日午後から発売されます。 藤の花酵母で醸したお酒は、2016年から北方文化博物館、新潟大学農学部、新潟県醸造試験場が協力して研究し、私どもの蔵で醸して、昨年はじめて発売となりました。 詳しくは昨年発売された際のブログをご覧ください。 https://www.ichishima.jp/blog/7…

市島酒造では、新潟の新しいお米「新之助」の販売会を 東京銀座の歌舞伎座地下2階の木挽町広場内 歌舞伎茶屋前にて3月30日まで開催中です。 新しいお米「新之助」はコシヒカリの次世代ブランドになる新潟の逸品。大粒でふっくらツヤツヤのご飯に炊きあがり、冷めても硬くなりにくいのでおにぎりやお弁当など時間をおいてもおいしく召し上がっていただけます。  「新之助」とい…

２月２２日は・・・   ねこの日♪ てことは トラヲの日だﾆｬ－－－－－

大切な人へ お世話になった方へ そして、、、頑張った自分へ お酒を贈りませんか？ 案外チョコと日本酒って合うんですよね～♪ （※個人的な感想です） https://www.ichishima-shuzo.shop/shopbrand/ct50/ （市島酒造オンラインストア　バレンタイン売場）

毎回ご好評いただいております 福箱のお知らせを発送いたしました 今回はお問い合わせの多い市島酒造の酒粕を福箱ご購入の皆様にプレゼント♪ 気になる中身は・・・内緒です。 杜氏が福箱ご購入のお客様の為に特別に詰めたレアなお酒が入ります(^^♪ 2月15日発送開始です 数量限定ですのでご予約はお早めに ↓弊社オンラインストアで承っています。 …

大阪・梅田の地下街「ホワイティうめだ」にある「新潟をこめ」さんで開催された【蛇口から日本酒 ニューノーマル】というイベントに市島酒造も参加させてもらったニャ(^^♪ 新潟県内の6蔵が交代でお酒を提供していたんだﾆｬｧ 市島酒造は1月18日(月) ～ 20日(水)にお邪魔したﾆｬ 足でペダルを踏んだら、あまびえセンパイの口からお酒がでてき…

本日も市島酒造のある新潟は 『大寒』らしく、とてもとても寒いです。 近年まれにみる大雪により社屋の屋根が湾曲するという事態に！ なので、 雪の多い新発田でもなかなか無い屋根の雪下ろしをしました。 三階建ての建物の二階まで山ができましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ この量の雪が屋根に乗っかっていたのですねぇ。。。 この山が溶けてなく…

旧年中は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。 本年も　王紋　をよろしくお願い申し上げます。

☆Merry Christmas☆ 楽しい日になりますようにニャ トラヲサンタより