あなたの自慢のおつまみ教えてください！
日本酒に合うあなたの自慢料理、アイディアたっぷりのおつまみをご紹介下さい。ご紹介して頂いた中から、会員オススメ手作りおつまみレシピで掲載させて頂きます。
みなさんのアイディア料理お待ちしております。

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　 モッツァレラチーズとトマトのサラダ
簡単お手軽サラダ。冷酒と一緒にいかがですか？
トマト1個、モッツァレラチーズ(生)1個、バジル適量、塩適量、胡椒適量、オリーブ油大さじ2
トマトを湯剥きし5mmの厚さに輪切りにする。モッツァレラチーズを5mmの厚さに切る。器にトマトとチーズを重ねてもりバジルをかける。オリーブオイル、塩、胡椒をまぜ上にかける。※生のバジルがあった場合かわりにのせてもOKです。
料理に合う酒 本醸造(本生)、男心

ビーフン巻き
カリカリの春巻きの皮と旨みを凝縮したビーフンの新しい出会い。
ビーフン50ｇ、ビーフンの素、水200ｃｃ、キャベツ50ｇ、もやし30ｇ、焼き豚100ｇ、春巻きの皮10枚、ケチャップ適量、ソース適量
キャベツを切る。焼き豚を拍子切りにする。もやしを洗っておく。キャベツと焼き豚を炒め、水200ｃｃビーフン、ビーフンの素を入れ、ふたをして2分焼く。その間、何度 かかき混ぜる。もやしを入れ、フタを取って強火で1分炒める。春巻きにビーフンを入れて包みキツネ色になるまで揚げる。ケチャップとソースを同量入れて混ぜてソースを作りかける。
料理に合う酒 吟醸市島、辛口

しゃぶしゃぶサラダ
夏バテ防止の一品。和風ドレッシングが効いてます！
サニーレタス12枚、きゅうり1〜２本、ミニトマト15個、薄切り豚ロース肉400ｇ、ドレッシング{玉ねぎ1/4個、塩小さじ1、黒胡椒少々、醤油大さじ1、酢大さじ4、ゴマ油大さじ2}
サニーレタスは一口大にちぎる。きゅうりは斜め切り、トマトはよく洗っておく。鍋に湯をたっぷり沸かし豚肉を広げながら入れゆでる。(13〜15秒位全体が白っぽくなるまで)。ペーパータオルをざるにひき、肉を重ねないように広げ冷ます。玉葱はおろして{}内のドレッシングの材料と合わせておく。皿に盛り付けて、ドレッシングをかける。
料理に合う酒 本醸造市島、男心

　 酢たけ
たけのこ好きにはたまらない、変り種の料理です。
たけのこ(水煮)200ｇ、玉ねぎ1個、ピーマン2個、　　　　にんじん50ｇ、干ししいたけ3枚、サラダ油大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　中華衣　{片栗粉大さじ4、水大さじ2、卵白1個}　　　　　　　あん　{醤油大さじ4、砂糖大さじ4、酢大さじ3、スープ　　300cc、トマトケチャップ大さじ2、うまみ調味料少々}　　　片栗粉、水適量　
にんじんをかために茹でて、乱切りにする。玉ねぎをくし切りにし、ピーマンをたて半分に切って4つ切り。干ししいたけをもどしそぎ切り。たけのこを一口大に切り、水気をとって中華衣につけて揚げる。　フライパンにサラダ油をなじませ、にんじんを炒める。玉ねぎとピーマン入れて炒め、すべてを取り出す。鍋にあんの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、すべての材料を入れてあんをからめる。
料理に合う酒 超淡麗、男心

チンジャオロース
スピード中華の1品。ピーマンとたけのこの歯ごたえがたまりません!
たけのこ(水煮)100ｇ、ピーマン3個、牛肉200ｇ、　　　　　下味　{しょうゆ大さじ1、片栗粉大さじ1/2、酒小さじ2}　　オイスターソース小さじ2、醤油大さじ1、片栗粉適量
牛肉は千切りして下味に15分つけ込む。たけのこは5分ほど湯がいて千切り。ピーマンは細めの千切り。　醤油とオイスターソースは合わせて溶いておく。牛肉に片栗粉をまぶしておく。よく熱した中華鍋に油をなじませ、よく牛肉を炒める。ピーマンとたけのこを加え、全体がよくなじんだら、合わせておいた調味料を加える。全体になじんだら出来上がり。
料理に合う酒 本醸造市島

レンコンのはさみ揚げ
レンコンの歯ごたえと、肉汁がたまりません。
レンコン100ｇ、ひき肉200ｇ、たまねぎ1/4個、塩少々、　こしょう少々、片栗粉適量、ケチャップ、ソース
れんこんを1ｃｍの幅に切る。玉ねぎをみじん切りにして、ひき肉に合わせまぜる。塩、こしょうで下味をつける。れんこんの水気をふきとり、片栗粉を片面につけて、ひ き肉をはさんで焼く。ケチャップとソースを同量合わせて、はさみ揚げにかける。
料理に合う酒 王紋、辛口

 鳥だんご鍋
寒い日に体の温まる一品。お好みでいろいろな具を入れて。
Ａ{鳥ひき肉300ｇ、葱みじん切り1/3本、生姜卸し1かけ、卵1個、しょうゆ大さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ3}白菜1/4株、　にんじん7ｃｍ、みつば1束、だし汁6カップ、Ｂ{しょうゆ1/4カップ、みりん大さじ2、塩小さじ1/2}
Ａをボールに入れ、粘りが出る位まで手でよく練り混ぜる。白菜の芯は幅1ｃｍ長さ7〜8ｃｍに切り葉はざく切り、にんじんは細切りまたは花形に切る。みつば の長さは三等分する。土鍋にだし汁とＢの調味料を入れ火にかけ煮立ったら、鳥だんごを一口大にすくいながら落としいれる。再び煮立ったら火を弱めアクをすくい取り、白菜、にんじんをいれ7〜8分煮る。最後にみつばを加える。
　 　
料理に合う酒 本醸市島 、辛口、王紋

さばの味噌煮
さばのうまみを封じ込めました。熱燗のお酒と一緒にどうぞ!
調味料{醤油大さじ１.1/2〜2　酒1カップ みりん大5　砂糖大さじ3}　味噌大さじ3〜4　　さば4きれ
鍋に調味料を加えて煮立て、さばを皮の方を上側にして入れ、落し蓋ときせ蓋をし火にかける。煮立ったら、きせ蓋をとって5〜6分そのまま煮て、落し 蓋を取りきせ蓋に変えてじっくり煮込む。煮汁が1/2量になったら、さばの間に味噌を少しずつ入れ、再びきせ蓋をかけて弱火で煮続ける。時々鍋の中かき混ぜながら、焦げない程度で煮る。お好みで生姜の千切りを添えて。
料理に合う酒 王紋、辛口

 明太子大根サラダ
ピリッと辛い明太子がアクセントに。
大根200ｇ　明太子2腹　マヨネーズ50g　きゅうり10ｃｍ　　　　　※分量は目安です。お好みで調整してください。　　
大根を10ｃｍの長さの拍子切りにして水でさらす。きゅうりも同じ大きさに切る。ボールにマヨネーズと明太子を入れ、水気をきった大根ときゅうりを入れてあえる。
料理に合う酒 かれん 、夢、本醸市島

 ピリタコ
時間の無い時に大助かり。簡単スピードおつまみです。
タコ100ｇ、マヨネーズ大2、タバスコ5振り、しそ2枚　　　　　※分量は目安です。お好みで調整してください。　　
タコをぶつ切りにする。タコにマヨネーズとタバスコをかける。しそを細くちぎり加え、良く合えて出来上がり。
料理に合う酒 本醸造(本生)市島、辛口

 なすとしらす干しの酢醤油
揚げたしらすの香ばしさがたまりません！秋茄子をご堪能ください。
なす4本、ねぎ10cm、しらす干し50ｇ、小麦粉適量、油適量、調味料{酢大1、醤油大4、こしょう、ごま油小2}
なすはヘタを落として横半分に切り、更にたて半分に切って、三つか四つ切して水にさらす。ねぎは半分切って芯をとり、細切りして水にさらす。しらす干しに小麦粉を薄くまぶし、熱した油(170℃)で色よく揚げ、紙に広げて冷まし油を切る。油の温度を上げて(200℃)水気を拭いたなすを入れ、色がつくまで揚げ、油をきって皿に盛る。白髪葱としらす干しをのせ、調味料をまぜてかける。
料理に合う酒 吟醸市島

 はるさめサラダ
暑い毎日には、さっぱりした春雨サラダはいかがですか？
はるさめ40ｇ、きゅうり1本、ハム30ｇ、白ごま大さじ1/2、すりごま大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ3、ごま油小さじ2
きゅうりを板ずりし、塩を洗いおとして千切りにする。ハムを千切りにする。春雨をはさみで食べやすい長さに切り、お湯で戻す。材料の砂糖、酢、ごま油、白ごま、すりごまを混ぜて、食べる直前にきゅうり、ハム、春雨とあえます。
料理に合う酒 本醸造本生　市島

 梅きゅう
定番の味。決め手のくらげがイイ感じ！
きゅうり4本、梅ぼし8個、花かつお1ｇ、醤油少々、みりん大1、くらげ5ｇ
きゅうりを食べやすい大きさに切る。梅ぼしは種をとりたたいたものに、花かつお、醤油、みりん少々、くらげを混ぜ合わせる。
料理に合う酒 超淡麗、辛口、王紋

 ほうれん草のナムル
シャキシャキのもやしがアクセントに。
ほうれん草〜80ｇ、もやし〜50ｇ、ごま油〜小さじ2杯、白炒りごま〜小さじ1杯、醤油〜小さじ1杯、昆布茶〜少々、塩〜少々
ほうれん草は熱湯でゆで、冷水で洗い、水気を取り4ｃｍ位の長さに切る。もやしは熱湯でゆでてざるにとり、冷ます。ボウルにほうれん草ともやしを入れ、ごま油で全体をあえ、白炒りゴマ、醤油、昆布茶、塩を入れて味を調えて出来上がり。
料理に合う酒 金撰　王紋

 ぶたの角煮
口の中でとろける角煮は最高！お好みで練りからしを添えて。
豚バラかたまり肉〜600ｇ、しょうが〜1かけ、水〜4カップ、酒〜2カップ、砂糖〜大さじ4杯、醤油〜大さじ4杯、みりん〜大さじ2杯、片栗粉〜小さじ1杯、ほうれん草〜少々、しょうが、ねりからし。
豚肉は4ｃｍ幅に切り、熱したフライパンで全体に焼き色をつける。肉を鍋に移し水と酒と薄切りしたしょうがをいれてひと煮立ちさせる。中火にしてあくを取り、落し蓋をしながら常に水をひたひたに足しながら一時間煮る。砂糖、醤油、みりんを入れ落し蓋をして、水が半分位になるまで、煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。ほうれん草をゆで、角煮に添えて、細ぎりしたしょうがをのせる。お好みでねりからしを添える。
料理に合う酒 辛口

　
 
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